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三分钟一到,陈露迫不及待地掀开笼盖,发糕的甜香瞬间漫了满厨房。她用刀切成小块,递了一块给邢成义,又塞给徐涛一块:“尝尝!”
邢成义咬了一口,糯米的软糯混着石榴籽的脆甜,椰蓉的香味在舌尖慢慢散开,不腻不齁,正合素斋的清爽路子。“不错,比预想的还好。”他看着陈露眼里的期待,忍不住夸道,“你的配比抓得准,这手艺快赶上老师傅了。”
陈露被夸得脸一红,赶紧叉了块塞进嘴里,含糊道:“是石榴籽本身好,再说还有你盯着火候呢。”她忽然想起什么,拿起两块装在油纸袋里,“我去给小林送过去,让他也提提意见。”
看着陈露跑远的背影,徐涛咬着发糕笑:“这丫头进步真快,以前连菜刀都握不稳呢。”
邢成义望着蒸笼里剩下的发糕,阳光透过水汽在上面映出晃动的光斑,心里忽然暖暖的。不管年后去哪,能和这些人一起琢磨吃食,把日子过得像这发糕一样,软乎乎、甜丝丝的,就是桩美事。他拿起一块发糕,慢慢嚼着,觉得这滋味里,藏着比蜜更厚的东西。
八月十三号下午,阳光透过厨房的窗棂,在操作台上投下斑驳的光影。邢成义带着大家把提前备好的材料一一摆开,玻璃罐里的红豆沙泛着油亮的红,旁边是捣碎的莲蓉,混着整颗的咸蛋黄,香气先就漫了开来。陈露正把揉好的油皮面团用保鲜膜裹住,指尖沾着点面粉,笑着说:“我特意查了,广式月饼的皮得酥松,油皮和油酥的比例得掐准,差一点口感就不对。”
熊立雄在一旁洗着咸蛋黄,水龙头的水流哗哗响,他举着颗蛋黄冲陈露晃了晃:“你看这蛋黄,我特意挑的出油多的,等会儿包进去,切开准得流心。”陈露白了他一眼:“别光顾着耍贫,洗干净点,不然腥气重。”熊立雄赶紧应着,手上的动作却更仔细了。
徐涛盯着那堆馅料直搓手,拿起块莲蓉捏了捏,软乎乎的带着清甜:“成义哥,这馅是提前炒了多久啊?我闻着一点生味都没有。”邢成义正在称量转化糖浆,闻言抬头道:“红豆沙得炒一个钟头,莲蓉更费功夫,得守着锅不停搅,把水分炒干了才香,还不能糊底。”他说着,拿起刮刀示范,“就像这样,力道得匀,急了不行。”
徐涛跟着学样,拿起刮刀在莲蓉盆里划了两下,却差点把馅料弄到地上,引得陈露直笑:“你这哪是炒馅,是跟面团打架呢。”徐涛挠挠头,嘿嘿笑:“这不刚开始嘛,等会儿包月饼,我肯定行。”