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在现代社会，酱油、豆瓣酱、黄豆酱等，是最最寻常不过的调味品。
但在物资匮乏、调味品极其单一的古代乡村。
一缸风味浓郁、咸鲜可口的豆酱，其价值绝对不容小觑。
它不仅能让寡淡的饭菜变得美味可口，极大地改善生活品质。
而且，酱本身富含发酵产生的氨基酸等营养成分。
更重要的是，经过高盐发酵的酱料，可以长时间保存，不易腐坏。
甚至，品质上乘的酱，本身就是一种可以交易的商品。
若是能将自家收获的、或者用粗粮换来的豆子，做成风味独特的豆酱。
那好处简直太多了。
这个念头，让张大山再次兴奋起来。
