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一次煮这么大的量，对火候的要求和用炖锅定时，小份小份的煮是完全不同的。
用炖锅煮陈皮银耳莲子羹，没有任何技术要求，有手就行。
但用这么大的锅煮陈皮银耳莲子羹，对火候就有一定的要求了。
秦淮非常庆幸自己这段时间一直在加班加点的练习大锅煮汤。
压到考题了，家人们！
原来这就是押中题的感觉吗？简直是太好了！
秦淮把食材依次倒入大桶里，加水，开火，大火煮沸，搅拌，调成小火，盖上锅盖，一系列动作如行云流水。
秦淮感觉自己前段时间煮牛肉汤、猪肉汤、鸭肉汤，还有正常调高汤的时候从来没有这么顺过。
这种感觉就是…感觉来了！
那种做白案点心时如有神助，一切尽在掌握之中，无需担心这、担心那，只要跟着感觉走做出来的东西就一定差不了的感觉又回来了！
