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这么说吧，干脆打个比较贴切的比方，宫廷菜对于全国人民来讲，就好比是京城的三甲医院或是专科医院。
至于其他菜系不过是地方区域性的综合医院而已。
最重大的区别在哪儿啊？
不在设备和设施上，也无关医生的学历和天赋，恰恰就在接待病人的数量上和实际医疗经验上。
想想看，全国的病人都京城跑，那京城的大夫见到的疑难杂症就多啊。
说句不好听的，外地的外科大夫要给病人开刀，一旦发现病人体内长了自己没见过的东西，或是出现了没听说过的病变，他还敢贸然下刀吗？
当然不敢。
但反过来，放在京城的大夫身上，也许就不算什么事儿了。
哪怕没见过，去查个资料，或是跟主任专家打听一下，往往就能解惑，知道该怎办了。
所以严宏和池国维大放厥词，从根本上论，还是见识不够，知识不足，信息不对等的问题。
