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对食材不熟悉，就要多和食材接触。
郑达在一大串废话里，再三强调的和教学有关的内容就是，做蟹黄烧麦一定要厨师全程亲手备料。备料过程并不麻烦，无非就是取虾肉，取蟹肉和取蟹黄。
只有亲手备料，才能尽可能的在最短的时间里和食材熟悉，建立联系，更好的调味。秦淮觉得郑达说的非常有道理。
甚至觉得郑达的教学水平还是可以的。
老师的个人水平摆在这里，会不会教是老师的事情，能不能学到是学生的本事。
黄胜利是有详细讲解的教材，郑达是没有讲解的教材，都是教材，只要学生悟性足够都能学。
“谢谢郑师傅，今天您辛苦了。还要麻烦您明天下午早些来，我今天回去融会贯通，明天吃完午饭就开始做蟹黄烧麦。如果做的过程中有什么不对的地方，还要麻烦您及时指出来。”秦淮发表课后感言。
“不麻烦，不麻烦。”郑达乐呵呵地道，“回去我哪里想不明白的随时问我，房子有哪里住的不舒服也随时跟我说。下次缺家具别告诉龚良，直接告诉我，这个房子是我租的我给你配齐。”
秦淮快乐下班，虽然下午完全没有动手还吃了6个蟹黄烧麦，但还是辛苦他了。秦淮下班后去正骨店例行正骨，然后才回家休息。
秦淮正骨的时候，龚良才收到今天下午郑达为了给秦淮教学做了两批蟹黄烧麦的消息。龚良觉得天都塌了。
