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秦淮非常严谨地斟酌了七、八分钟，才开始揉面。
得益于之前做荞麦馒头的经验，秦淮在掺白面上有很深地心得体会。玉米面和荞麦是优缺点差不多的粗粮缺点是口感很差、难以成型、难以下咽，优点是粗粮对身体好（至少很多人是这么认为的），有其本身的独特风味，适合一些口味特殊的人群，且玉米面自带甜味，吃起来比荞麦馒头更能接受。
秦淮谨慎地掺白面，然后开始揉面。
揉面的力气要大，不是用巧劲的那种力气大，是真正意义上的力气大，同时用巧劲，把面团全方面揉透、揉软，让面团可以做到像白面面团那样柔软。
臧良已经回臧穆那儿给臧穆打下手了，臧穆负责的虽然都是看上去比较简单的素菜，但都是内有乾坤的好菜，基本上每道菜都是用高汤煨出来的，制作步骤复杂。
臧穆又是一个在做菜过程中极其专注的厨师，全程基本上没有往其他地方看。
反倒是全身散发生人勿近气息的佟德宴，在秦淮做点心的时候，往他那儿瞥了几眼。
秦淮也没注意到。
他全部的注意力都放在腌菜团子上了。