第15章 雪花鸡淖 (第6/9页)
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他知道，何雨柱是个可塑之才，只要用心学，将来一定会有所成就。
鸡胸肉处理好后，南不易开始准备其他配料，他一边操作，一边讲解每一种配料的作用和使用方法。
一切准备就绪后，南不易开始烹饪“雪花鸡淖”。
他先将处理好的鸡肉泥放入碗中，加入调好的料汁，然后用手轻轻地搅拌，直到鸡肉泥充分吸收了料汁。
“这搅拌的手法也很关键，”南不易一边搅拌，一边说道，“要顺着一个方向搅拌，这样才能使鸡肉泥更加细腻，口感更佳。”
随后，他将搅拌好的鸡肉泥倒入锅中，加入高汤，用小火慢慢煨煮。
随着时间的推移，锅中的汤汁逐渐变得浓稠，一股浓郁的香味也随之飘散开来。
“好了，最后一步，也是最关键的一步。”南不易说着，拿起一个漏勺，将锅中的鸡肉泥轻轻地舀起，放入准备好的冰水中。
“为什么要放入冰水中？”何雨柱不解地问道。
“这是为了让鸡肉泥快速冷却，保持鲜嫩的口感。”南不易解释道，“而且，放入冰水中，还可以使鸡肉泥更加紧实，更容易成型。”
