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张大山便琢磨着，是不是也该把这酿酒和制酱的营生。
好好地拾掇拾掇，也让栓子这小子，有个能独当一面的手艺。
“栓子啊。”这日，张大山把栓子叫到跟前。
“爹瞅着，你对这酿酒制酱的活计，倒是挺上心的。”
栓子听了，有些不好意思地挠了挠头。
“爹，俺就是觉着那粮食变成酒，变成酱，挺有意思的。”
“有意思就好。”张大山笑道。
“这酿酒制酱，看着简单，里头的门道可不少。”
“从选料、泡米、蒸煮、下曲、发酵、到最后的出酒、淋酱。”
“哪一步都马虎不得，哪一步都得讲究个火候和干净。”
