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“咱们就得从村里，挑选出那么三五个手脚勤快、心思也细密、还愿意学这门手艺、最重要的是人品得靠得住的年轻人。”
“让他们拜铁牛或者柱子为师，一门心思地，就专门负责这磨坊的日常看顾、操作和修补。”
“他们的嚼用，就从磨坊每月收上来的‘磨坊余利’里头出。”
“比如或每月固定给他们多少斤粮食，多少串铜钱，让他们能安心地把这份差事干好，不用再为家里的吃喝发愁。”
“这样一来，这磨坊就能时刻有人照应，运转也更顺畅，外村人来了，也能及时给人家把活计办妥当了，不耽误事儿。”
“这些人，就算是咱们青石村磨坊的‘专管伙计’了。”
他又指了指榨油工坊的方向。
“那榨油工坊呢，也是一个道理。”
“从油料的采集，比如组织人手上山打核桃、捡榛子，或各家各户按田亩交售一部分豆子、菜籽作为‘公中油料’，到油料的预处理（筛选、蒸炒、磨粉、包饼），再到最后的压榨、出油、以及油渣的再利用，这里头的门道也不少。”
“咱们也可以专门分拨出一组人来，比如五到七个，有负责采料的，有负责炮制的，有负责掌榨的，各管一摊，互相配合，把这榨油的活计，也给它拾掇得井井有条。”
