第157章 【苹果面果儿 B+级】 (第10/16页)
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炒馅的流程秦淮和郑思源都非常熟悉。
还没来姑苏之前，他们俩基本上每天都是在炒馅中度过的。你翻一下我翻一下，哥俩轮着翻，只有想不到没有做不到。秦淮和郑思源可以说是非常了解炒馅过程中的几个容易翻车的难点。
没办法，太熟悉了。 就跟老朋友一样。 馅料在锅里煸炒。
肉糜裹着胡萝卜泥，与笋丁、香菇丁一起在锅中翻炒。油被煸出，裹在笋丁和香菇丁上，远远看去亮亮的颜色非常好看。没有添加任何佐料，香气却很浓郁。最原始的肉香在空气中弥漫，隐隐能闻到一丝胡萝卜的香甜。
随着时间的推移，锅里的馅料被煸炒至最佳状态，颜色正好，香味正好，火候正好，不肥不干，完美得几乎可以现场拍张照登上教科书。
记性好的朋友们都知道，这段曾经在秦淮的梦里出现过，一字不差，完全是复制粘贴的那次是梦。
这次是眼前。
秦淮在梦里只梦到了这一步，接下来还有更难的一步他没有梦到。大翻勺。
在馅料炒制住最佳状态，即将出锅开始炖煮的那一刻，需要对锅里的馅料进行一次完美的大翻勺，让原本炒散的食材充分相融，实现火候上的完美平均。
