第55章 绉纱馄饨 (第7/7页)
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“你这个馄饨皮很薄呀。”秦淮感叹道。
馄饨皮薄就意味着煮的时候容易破，不光包的时候考验技术，煮的时候同样也考验技术。
“绉纱馄饨就是要皮薄。”郑思源解释道。
昨天晚上郑达已经和郑思源详细介绍了秦淮的情况，郑思源在表示理解他爸为什么想要收徒弟的基础上还是有点想和秦淮说对不起，说话解释的时候不由自主的也会更耐心更详细。
“这种馄饨因为皮薄，煮出来之后小馄饨的表皮是皱巴巴的，谐音是绉，所以叫绉纱馄饨。”
“我小时候，我爸经常在家包这种馄饨给我和我姐吃。这些年市面上卖的绉纱馄饨的皮基本上都是机器做的，馄饨皮手擀的薄皮难做，很多会的老师傅也不愿意花功夫，所以现在很难吃到正宗的。”
“馅可以做纯肉的，也可以做鲜虾的，时节到了芥菜的也不错。这种小馄饨皮薄馅少，主要是吃一个鲜，汤底很重要。今天是时间不够，下午我让我爸吊高汤，明天的馄饨味道会更好。”
听郑思源这么说，秦淮有点想问郑思源：小郑师傅，入职吗？
我们食堂真的很需要你这样的人才。
